Adega24.com: Que uvas são utilizadas para a produção dos vinhos?
Valderes Ernesto Molon: Utilizamos Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Riesling, Moscato Giallo.

Adega24.com: A sua vinícola já recebeu alguma premiação? Qual?
Valderes Ernesto Molon: Sim, recebemos mais de 80 premiações nacionais e internacionais nos principais concursos de vinhos do mundo. Link

Adega24.com: Quais os vinhos mais importantes/conhecidos produzidos na sua vinícola?
Valderes Ernesto Molon: Os mais premiados são o Mistela Reggio di Castela, vinho de sobremesa, e os espumantes Moscatel e Brut Champenoise Pietro Felice. OS mais conhecidos são: o Gran Reserva Pietro Felice Cabernet Sauvignon/Merlot, produzido somente em safras excepcionais; os Reservas Pietro Felice, 100% das variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay, envelhecidos em barris de carvalho em 6 meses, no mínimo; a Linha Veneza Pietro Felice, vinhos frutados, para serem consumidos no dia-a-dia; os vinhos Pietro Felice Vicenza – assemblages de Tinto corte Cabernet Sauvignon/Merlot e Branco corte de  Chardonnay/Riesling. Há também os vinhos Licorosos Tinto e Rosado Reggio di Castela. Outros produtos de destaque são os sucos de uvas e vinhos de mesa Sinuelo.

Adega24.com: Descreva aos leitores esses vinhos, por favor.
Valderes Ernesto Molon:
Mistela Reggio di Castela:
Elaborada com mosto de uvas Moscato Giallo originárias da Itália e rigorosamente selecionadas, a Mistela é envelhecida por prolongado período e possui elevado teor de açúcar natural da fruta colhida madura.
A bebida ostenta um brilho dourado, entremeado por reflexos amarelos.
Seu aroma tem intensidade, recorda flores, mel, frutas maduras, passas e algo tostado.
O paladar apresenta-se igualmente rico, equilibrando, de forma elegante, doçura e frescor.
O sabor, que lembra algo de caramelo, é muito complexo e persistente. Acompanha muito bem sobremesas com amêndoas, nozes e castanhas.
É perfeito para encerrar refeições, inclusive como digestivo.

Espumante Brut Champenoise Pietro Felice:
Um vinho branco espumante natural brut, elaborado pelo processo Champenoise, que se caracteriza por sofrer, artesanalmente, a segunda fermentação da bebida na própria garrafa para formar o intenso perlage.
A bebida tem cor amarelo cítrico claro, perlage intenso com bolhas finas, coroa de espuma cremosa e persistente. O aroma lembra pão torrado, jasmim, frutas maduras e em calda, com acabaxi e pêssego.
Na boca, possui sabor intenso, agradavelmente fresco, persistente, untuoso e equilibrado. Acompanha muito bem pratos com caviar, ostras, peixes defumados, lagostas e queijos pouco picantes. É composto por 80% Chardonnay e 20% de uvas Riesling.

Espumante Moscatel Asti Pietro Felice:
Produzido com uvas Moscato pelo processo Asti. Seu Perlage é fino e persistente. Intensa coroa de espuma, coloração amarelo claro com reflexos verdes. Aromas florais (jasmim), cítricos (lima, limão e laranja) com sutil toque de mel. Na boca, apresenta-se cremoso e aveludado, bom equilíbrio doçura/acidez, de paladar agradável e refrescante. Final de boca agradável e persistente, característico do varietal. Uma bebida ideal no acompanhamento de frutas e sobremesas.

Gran Reserva Pietro Felice:
Um vinho complexo, evoluído e bem elaborado. É produzido somente em safras excepcionais, combinando as seleções de uvas cabernet sauvignon (87%) e merlot (13%). Seus exemplares mesclam o frutado da amora madura com toques de especiarias, chocolate e café. Possui uma coloração vermelho rubi, na boca revela taninos maduros e um agradável equilíbrio entre álcool e acidez.
O Gran Reserva da Irmãos Molon tem ótima aparência, bom corpo e persistência. Da safra 2004 foram elaborados 10.000 exemplares que acompanham muito bem massas com molhos fortes, grelhados e carnes de caça.

Reserva Tinto Seco Cabernet Sauvignon Pietro Felice:
Um vinho elaborado somente de uvas Cabernet Sauvignon. Apresenta-se límpido, sua cor vermelho rubi, com matizes laranja, aportam ao seu envelhecimento em barricas de carvalho.
O aroma é complexo e evoluído, apresenta toques de mel, menta, aromas silvestres e cerejas, oriundos do seu envelhecimento na garrafa.
Na boca, mostra-se vivaz, com taninos maduros e corpo médio, lembrando frutas vermelhas maduras.
As qualidades deste vinho são melhor apreciadas ao consumi-lo entre 16 e 17 ºC., acompanhando carnes vermelhas, massas e queijos picantes.

Vinho Fino Rosé Seco Merlot Veneza Pietro Felice:
No aspecto visual, apresenta-se cristalino e brilhante, de cor delicada com nuances salmão.
Denota no aroma toques de frutas vermelhas, flores brancas e chá de ervas.
No paladar, mostra-se com bom corpo, macio, com acidez equilibrada e persistente.
Harmoniza-se muito bem com petiscos, saladas, frutos do mar e carnes brancas.
Composição: 100% Uvas Merlot.

Adega24.com: Qual é o processo de vinificação utilizado?
Valderes Ernesto Molon: Utilizamos processos tradicionais, com controle de temperatura com maceração pelicular. Para os vinhos de mesa, usamos a termovinificação.

Adega24.com: Os vinhedos são próprios? Qual a idade média das videiras? Qual o tipo de solo e clima?
Valderes Ernesto Molon: Para os vinhos finos, são selecionadas uvas de vinhedos próprios,  plantados, em média, há 10 anos. Os vinhedos são plantados em espaldeira simples com produção máxima de 3 kg. por vinha que produz em torno de 6.000 kg por hectare. Os vinhedos estão localizados em região de boa exposição ao sol e bem arejada; o solo é argiloso, e a temperatura média de São Marcos é de 17°C. A altitude está em torno de 800m acima do nível do mar. O clima é sub-tropical, com estações bem definidas.
No inverno, há picos de até -5°C e no verão, picos de até 36°C. Os verões são úmidos.

Adega24.com: Há produção de vinhos orgânicos (naturais, bio)?
Valderes Ernesto Molon: Já temos produtores que estão se enquadrando para produzir o suco orgânico em 2010.

Adega24.com: Como são feitas as vendas (distribuidores, vendas diretas, internet,...)?
Valderes Ernesto Molon: 80% Supermercados, 10% Lojas Próprias e 10% Adegas, Restaurantes etc.

Adega24.com: Para onde são exportados seus vinhos? Que quantidade de vinhos é exportada?
Valderes Ernesto Molon: Ainda não exportamos. Estamos no projeto Wines From Brazil, participamos de algumas feiras em 2008. Estamos prospectando agentes e importadores. Nosso objetivo é alcançar até 20% da venda.

Adega24.com: Qual o vinho você beberia, ao fim do dia, caso o seu vinho estivesse em falta?
Valderes Ernesto Molon: Temos excelentes vinhos nacionais. De preferência, beberia um espumante Brut Champenoise.

Adega24.com: Quais são os seus planos/da sua empresa para o futuro?
Valderes Ernesto Molon: Ampliar a capacidade de produção nos próximos anos e ser a marca mais conhecida de sucos naturais do Brasil.

Adega24.com: O Sr. (a) deseja acrescentar alguma informação?
Valderes Ernesto Molon: Agradecemos a oportunidade de divulgar a empresa e queremos parabenizá-los pela iniciativa de dar maior esclarecimento para o consumidor.