A uva branca Bouvier amadurece cedo, é resistente à geada e serve ao plantio na região norte do planeta. A Bouvier produz um vinho suave, amarelo-dourado com um toque que noz-moscada. Hoje cresce na Áustria e é utilizada para a produção do Sturm, um mosto já, em parte, com álcool. Também serve à uva de mesa. Clotar Bouvier, um banqueiro austríaco, descobriu essa uva no ano de 1900. De acordo com a análise de DNA, essa espécie é o resultado de um cruzamento natural da família Pinot com uma espécie desconhecida.