México é o mais antigo país produtor de vinho no continente americano. Os conquistadores espanhóis, dentre eles, Hernando Cortez (1485-1547), plantaram, no ano de 1522, perto de Parras, uvas para a produção de vinho para a igreja. Cortez autorizou inicialmente, de forma macabra, que se plantassem 1.000 pés de parreira para a morte de cada 100 índios! Presume-se que a espécie hoje conhecida como Criolla já estivesse sendo cultivada nessa época, pois o problema com as pragas não ocorreu no México. Foi produzida tal quantidade de vinho no México, que as importações da Espanha tornaram-se desnecessárias. Por essa razão, o rei Felipe II (1527-1598) proibiu que fossem plantadas novas videiras. Parras é até hoje o centro de produção de vinho mexicano, especialmente com a fundação da vinícola Marqués de Aguayo, em 1593, onde hoje apenas continuam a ser produzidos os destilados. Tradicionais são também Rosa del Peru e Palomino. Há poucas décadas, passaram a ser produzidos também vinhos Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Riesling, Sémillon e Pinot Noir no México.

Uma das vinícolas pioneiras é a espanhola Domecq, que possui cerca da metade dos vinhedos em Guadelupe, na Baixa Califórnia. O Brandy „Presidente“ é uma das bebidas mais conhecidas mundialmente. Com 41.000 hectares de vinhedos, apenas 10% servem à produção de vinho. Cerca de 1,3 milhões de hectolitros (cem litros) são fabricados anualmente, de acordo com estatística de 2000. A maior parte da uva é utilizada para a produção de tequila e uvas passas. O chamado Pulque também é bebida popular. Dimitri Tchelistcheff, filho do legendário enólogo, estuda formas de armazenagem do vinho no México. Os vinhedos, na região de Aguascalientes, ficam a uma altura de 1.600 a 2.100m acima do nível do mar. San Juan del Rio fica a 2.100m acima do nível do mar. Produtores mais conhecidos são L. A. Cetto (o maior), Bodegas Santo Tomás, Monte Xanic, Bodegas San Antonio e Cavas de Valmar. Na etiqueta dos vinhos mexicanos, são definidos os tipos de vinhos, por exemplo, vino de fruta, vino dolce, vermouth e vino blanco.