Não há lugar no novo mundo em que o vinho venha sido produzido há mais tempo do que na América do Sul. A produção ficou concentrada no mercado interno, havendo, apesar disso, grande demanda de vinhos argentinos da uva Criolla e chilenos da uva Pais. Os vinhos eram mantidos por muito tempo nos barris de carvalho, perdendo em frescor e aroma de frutas.
O chile, recentemente, transformou sua produção de modo dramático. Recebeu investimento estrangeiro vindo da França, Estados Unidos e Espanha, o que vem acontecendo também na Argentina e no Brasil.
Podem ser encontrados vinhedos da uva vitis vinifera e uvas híbridas no Rio da Prata no Uruguai.  No Peru, as vinícolas das regiões de Montegua Valley e Ica continuam a sua tradição de 400 anos de produção nos Andes.
Os vinhedos brasileiros estão concentrados no Estado do Rio Grande do Sul, no sul do país. As vinícolas mais importantes são hoje controladas por empresas estrangeiras como a Moët & Chandon, Rémy Martin e Heublein. Comparado ao Chile e Argentina, o cultivo de vinhedo no sul do Brasil é difícil em função da umidade do ar, prevalecendo por essa razão as espécies híbridas. São encontradas as uvas vitis vinifera, como a Cabernet Sauvignon e Chardonnay. Também a Isabella e a Concord são importantes para a produção de vinho no mercado interno.