Uma uva , de um mesmo vinhedo,  pode dar origem a vinhos totalmente diferentes.  Da mesma forma, a mesma uva pode originar, ainda que cultivada em continentes diferentes, vinhos muito semelhantes. Há alguns fatores de sabor e qualidade que influenciam no vinho. O fator principal, determinante do crescimento da uva,  é o tipo de uva, a localização, as condições do clima, a topografia e as características  e elementos do solo. Além desses, o processo de produção do vinho, que pode variar muito, assim como a safra, a qual é a grande incógnita a definir o tamanho da uva e a qualidade da mesma e, por último, o produtor, que é o “coringa” do jogo, são os fatores determinantes para o vinho produzido ou a ser produzido.

Espécie de uva
A espécie de uva utilizada é o fator principal para a definição do sabor do vinho.  Quanto menor o tamanho da fruta, mais ela concentra o sabor. Cabernet Sauvignon e Riesling possuem pequenas uvas. O Pinot Noir, mais elegante, possui frutos maiores. A casca concentra a maior parte do aroma e sabor, a identificar a espécie de uva. A estrutura e tamanho são fundamentais. Uvas de casca fina são predestinadas ao fino apodrecimento e por isso servem á produção de vinhos doces.
Uva de casca dura e grossa dá origem a vinho de cor intensiva. A quantidade de frutose determina o teor alcoólico do vinho e a quantidade de resíduo de açúcar. O equilíbrio  do vinho depende da acidez e do açúcar nele contido.

Localização
A localização do vinhedo é determinante para responder a dúvida quanto às condições climáticas. A maioria dos vinhedos no mundo está localizada entre o 30° e o 50° de latitude. A temperatura média fica entre 10˚C e 20˚C. Os  melhores vinhos do mundo originam-se da costa oeste. Florestas e montanhas protegem as vinhas do vento e da chuva. Ainda na localização ideal, alguns fatores são responsáveis por efeitos negativos e outros por positivos, como a umidade que pode gerar o apodrecimento da uva e tornar-se o fator de excelência para a produção do vinho.

Clima e Tempo
O clima e o tempo são os fatores mais importantes para o crescimento das parreiras. As condições do clima são dadas pela localização geográfica, já o tempo é o resultado concreto dessas condições. O produtor espera que a natureza não reserve grandes anomalias quanto ao tempo. Para crescer, as plantas necessitam de calor, sol, chuva e frio.

Calor
As uvas necessitam de uma temperatura média de cerca de 9 ˚C durante o ano todo. Para uma colheita de uvas maduras, é preciso uma certa “soma” mínima de temperatura, devendo somar-se as temperaturas médias diárias que ultrapassam os 10˚C durante o ano. Essa soma não pode ficar abaixo de 1000˚C  para as uvas de amadurecimento tardio.
Sol
A luz do sol é necessária para a fotossíntese. Cerca de 1300 horas de sol por período de vegetação é o mínimo para o crescimento dos vinhedos.
Chuva
Uma parreira precisa de cerca de 680mm de chuva por ano, sendo que as estações ideais são a primavera e o inverno. Chuvas no verâo são geralmente desvantajosas se comparadas com as chuvas em períodos de temperaturas baixas.  Chuvas fortes estouram as uvas e tornam a planta propícia para a formação de fungos.
Frio
Talvez seja surpreendente, mas as temperaturas negativas de inverno são positivas, pois a madeira endurece durante a geada e torna-se forte em relação às pragas.

Topografia
A área dos vinhedos depende da altura, nível, hemisfério, direção e inclinação da montanha. Em regiões quentes, os vinhedos concentram-se no norte, enquanto, nos países quentes do hemisfério sul, os vinhedos estão no sul.
A inclinação é importante porque permite maior incidência do sol, além da vantagem de contar com  o curso natural da água para os vinhedos.  Quanto maior a altura, menor a temperatura média, que baixa cerca de  1˚C a cada 100m.  Isso aumenta o período de amadurecimento e a acidez. Rios e lagos refletem a luz do sol, concentram calor e temperam as variações de temperatura.

Solo
O solo ideal para a viticultura possui uma superfície relativamente fina e um subsolo macio, que absorve bem a água. Solos quentes como os de cascalho, areia e barro aumentam o amadurecimento.  Solos frios como os argilosos retardam o amadurecimento.  Hidrogênio e oxigênio presentes na água, nitrogênio, potássio, ferro e cálcio são os elementos importantes para o solo.

Safra
Uma boa colheita depende do clima. Condições climáticas concretas e rápidas podem causar a perda da colheita ou originar  um vinho perfeito.

Viticultor e Produtor
Diferentes produtores podem utilizar mesmo procedimento e, a partir da mesma safra e produzir vinhos diferentes. O melhor vinho é produzido pelo viticultor engajado, que produzirá o vinho melhor e de maior caráter. A pessoa é o fator principal a determinar a qualidade e o sabor do vinho.

Viticultura
Os diferentes  métodos de cultivo do vinho influenciam na qualidade do vinho. Uma regra fundamental é que os brotos da parreira não toquem o chão, senão nascerão deles novas mudas.
As parreiras são mantidas em forma de pinha ou em cachos, que são tratamentos diferenciados dos vinhedos, em centenas de variações, os quais possuem vantagens e desvantagens.